En IKEA

Hace unos días fuimos de compras a IKEA Asturias. Nuestra intención era terminar antes de la hora de la comida, pero nos entretuvimos más de lo esperado y a las tres y media de la tarde aún estábamos en el Centro Comercial.

Yo sabía que en los restaurantes situados dentro de los distintos IKEA disponían de Menús Sin Gluten, que lo habíamos comentado en el foro CeliacOnline, pero, francamente, en aquel momento lo había olvidado por completo, así que no veáis la cara entre sorpresa y satisfacción que se me puso cuando vi en la entrada del restaurante el anuncio de estos menús aptos para nosotros (con el sello FACE). Decidido: comeríamos allí.

Una vez tenía la bandeja y los cubiertos, le indiqué a una de las personas que servían la comida que era celiaca y que deseaba un menú sin gluten. Inmediatamente avisó al Jefe de Cocina que, tras decirme que eran platos ya elaborados y envasados que contaban con el sello de garantía de FACE y que ellos simplemente los calentaban y emplataban, me enumeró los disponibles en aquel momento: menestra de verduras, pasta a la boloñesa, pollo con pisto, bonito con tomate y lomo de cerdo. Elegí este último y me dispuse a aguardar los cinco minutos que me dijo le llevaría calentar mi plato. Tras esta pequeña espera, me sirvió el lomo acompañado de ensalada.

Y me encantó. Porque sin ser, obviamente, un menú de cocina gourmet, estaba muy sabroso. Pero creo que lo que realmente me agradó fue la sensación de normalidad que supuso poder comer sin gluten fuera de mi casa.

Por cierto, disponen de yogur y frutas diversas para tomar de postre. También de tarta sueca que rotulan como sin gluten de la marca Almondy. Este producto ya no aparece en el Libro de Alimentos Sin Gluten de FACE 2006-2007, pero en su página web aseguran que no dispone de gluten.

Dejo el enlace a la página de información de alergenos de Almondy.

www.almondy.com

Y, Marisa, del blog Cocina fácil sin gluten me ha invitado a jugar al MEME. No puedo por menos que corresponder a su simpática propuesta, así que escribiré en Eat Different ocho cosas sobre mí.

1. Soy perfeccionista y exigente en el trabajo. Y me gusta pensar que responsable, pero eso me temo debería corroborarlo mi jefe.

2. Soy maniáticamente ordenada. Me autodenomino “Durmiendo con su enemigo”, pero para aquellos que hayan visto la película, advierto que yo no tengo tendencias ni violentas ni asesinas. Jajajajaja.

3. Me gusta la moda. Y uno de mis pasatiempos favoritos es ir de compras, así que en buena lógica tengo una más que numerosa colección de zapatos, de bolsos, de vestidos...

4. Soy miedica. Me asustan las tormentas, la oscuridad, los ruidos en mitad de la noche y las pelis donde esté de por medio el diablo y los espíritus.

5. Soy coqueta. Y confieso que voy con asiduidad a la pelu y al salón de belleza.

6. Adoro el verano. Y el sol. Y la playa. Y disfruto de ellos en la Costa de la Luz. Aunque también se que no podría vivir fuera de mi húmeda y verde Asturias.

7. Tengo un carácter alegre y (casi) siempre estoy de buen humor.

8. No le diría que no a Keanu Reeves. Así que si lees esto, Keanu, ¿cuándo quedamos?

Me temo que Marisa propuso el juego a casi todos aquellos blogs que conocía, así que no puedo invitar a jugar a ocho. Pero si a uno. Capitán, estás nominado:

Gluten Free (guillaumme)

Un helado, una lágrima

La primera Lista de Alimentos Sin Gluten editada por FACE que tuve me la prestó la muy amable enfermera del Servicio de Nutrición del Hospital donde me diagnosticaron la enfermedad, que también me proporcionó las primeras nociones sobre la dieta sin. Yo ya me había dado de alta en la Asociación de Celíacos del Principado de Asturias, pero no disponían del librito en cuestión, que estaban pendientes del envío de una nueva edición (la de 2005-2006)

En mi ignorancia, creía que solamente en aquella lista estaban los alimentos que podía tomar, así que me estudié el libro de principio a fin. Y recuerdo el regocijo de ir encontrando, según leía, algunos de los productos de mis marcas favoritas o en las que tenía más confianza... Coca Cola, Central Lechera Asturiana, Famila. En aquel momento la Lista de Alimentos Sin Gluten me parecía hasta extensa.

Con el paso del tiempo y gracias a los foros, a los blogs, a las webs dedicadas a la enfermedad celíaca y también a que me fui poniendo en contacto con diferentes empresas, descubrí que había muchísimos más productos sin gluten de los que aparecían en el libro. Y todos y cada uno de estos hallazgos suponían, y suponen, una alegría, que al fin y al cabo se trata de ampliar aquello que podemos tomar.

Y dentro de estos descubrimientos sin, el que más me ha emocionado sin duda alguna ha sido las cremas, sorbetes y helados de una heladería de esas de toda la vida que hay en muchas de nuestras ciudades. La mía se llama La Ibense Astur en la calle Emilio Tuya, 54 de Gijón. Desde el diagnóstico no habíamos vuelto a comprar ni su nata montada, ni sus tartas, ni sus bombones de crema de leche, que imaginábamos que sus productos ya no eran para mi. Pues bien, hace unos días, al pasar por delante, siguiendo un impulso, entré. Y mi sorpresa fue mayúscula al ver sobre el mostrador un folleto donde explicaban con detalle y a la perfección que era la enfermedad celiaca y cuales de su productos, prácticamente todos, podíamos tomar. Con sinceridad, he de decir que me cuesta manifestar mis sentimientos abiertamente, pero confieso que se me escapó una lágrima mejilla abajo mientras me comía un sorbete de mango. Curioso. No lloraba por no poder tomar un alimento. Lloraba por poder hacerlo.

Por cierto, el fin de semana pasado celebramos la boda de mis amigos. Y fue estupenda. Comí, bebí sidra y bailé con mis amigos hasta que la fiesta terminó. De diez.

Este es el Llagar donde tuvo lugar la celebración.

Y estos eran los alimentos de la espicha. Salvo los entremeses, la empanada y los postres, podía tomarlo todo. Llegados al postre, Patri, siempre pendiente, me ofrecía flan casero, arroz con leche, pero no me quedaba sitio para ello. Jajaja.

Pimientos brasa con anchoa y quesu manchegu
Tables mistes de quesos asturianos y embutíos
Entremeses calientes (croquetes, calamares, chopitos)
Picadillu casero con patatinos
Pastel de Tiñosu
Empanada casera
Güevos cocíos
Morciella casera a la brasa
Costielles a la brasa
Tortilla casera
Criollu casero
Postres: casadielles y frixuelos
Sidra, vino, agua y pan

Dejo enlace a la página web.

www.llagardecabuenes.com

Y lamento que mis post se dilaten tanto en el tiempo, pero precisamente tiempo no es lo que en estos momentos me sobra.

Ser celiaco en Finlandia

A través de un familiar que lleva viviendo un tiempo en Finlandia he conocido a una amiga suya de allí que tiene una niña pequeñita que es celiaca. Había leído que es en los países Escandinavos, especial y precisamente en Finlandia, donde los celíacos disponen de mejor calidad de vida como consecuencia del gran conocimiento sanitario y social que existe de la enfermedad en dichos países y también debido a la existencia de ayudas sociales que les ayudan a sobrellevar la dieta sin gluten.

Me interesaba enormemente todo lo que tenía que contar esta chica, evidentemente, y tras hablar con ella sobre diagnósticos y sobre ayudas y también sobre legislación relativa al etiquetado de alimentos, parece ser que la vida de una celiaco en Finlandia es tal y como había leído.

Cuenta que, por lo general, existe un amplio conocimiento entre los profesionales de la salud de la enfermedad, con lo cual es posible llevar a cabo una rápida detección de la misma. Su hija, sin ir más lejos, fue diagnosticada tras los primeros síntomas. Asimismo dice que recibe ayudas que cubren una parte de la compra de los productos básicos de la dieta. Y una cuestión que también me pareció muy importante para aquellos que padecemos intolerancias o alergias alimenticias, es que dice que, como consecuencia de la preocupación de la sociedad finlandesa respecto a la salud y a la prevención de enfermedades, es fácil encontrar en cualquier supermercado (ella vive en una ciudad no muy grande) alimentos sin gluten, bajos en lactosa... además de disponer de una normativa sobre etiquetado de alimentos bastante estricta.

Vamos, que nos queda mucho camino por recorrer.


Y hablando de Escandinavia, hace semanas ya que vi en la sección de dietética dedicada a los productos sin gluten de El Corte Inglés una serie de productos de una nueva marca llamada Semper: pasta, galletas, harinas, pan. Por lo que he leído, Hero España, que es quién aparece como distribuidor en dichos productos, ha comprado esta firma sueca que también está presente en los mercados de Dinamarca, Noruega y Finlandia.

Dejo enlace a su página web.

www.semper.se

De boda

El próximo mes de mayo se casan mis amigos Daniel y Patri y me han invitado a su boda. Es la primera celebración de este tipo a la que acudiré tras el diagnóstico y, en consecuencia, la primera en la que no sólo he de pensar en el vestido, los zapatos o el peinado, sino que también he de planificar lo que voy a comer ese día.

En vez del típico banquete en un restaurante, han optado por una celebración tan asturiana como es una espicha en un llagar (lugar de fabricación y fermentación de la sidra). Para los que no sois asturianos y eso de espicha os suena extraño, os diré que ese trata de una fiesta en torno a barricas de sidra natural y una comida sencilla como tortillas, empanadas de bonito y carne, embutidos, quesos, bollos preñaos y postres caseros como casadielles o frixuelos. A primera vista, no parece que un celiaco lo tenga fácil en una espicha ¡hay un montón de harina de trigo por centímetro cuadrado! pero confío en no tener mayor problema. He quedado con la novia, mi amiga Patri, en sentarnos y, a la vista del menú, decidir que puedo comer o que es lo que han de prepararme. Es estupendo. Es estupenda. De todas maneras, y sinceramente lo digo, lo que más me importa es acompañarles en un día tan feliz para ellos.

Los celiacos y la cocina vanguardista

En un primer momento tras el diagnóstico, mis salidas a comer fuera de casa se vieron reducidas drásticamente. La razón fundamental para ello fue que la enfermedad y sus peculiaridades a la hora de comer eran grandes desconocidas para mi y, si ni yo misma sabía como había de prepararse un menú libre de gluten, difícilmente iba a ser capaz de explicárselo a un jefe de cocina.

Pero pasado el tiempo, más recuperada físicamente y con más conocimiento de la celiaquía, decidí que era hora de comenzar a normalizar mi vida. La enfermedad ya me había robado bastantes momentos en el calvario que precedió al diagnóstico y no iba a robarme ni uno más, así que un día que mis compañeros de trabajo organizaron una comida, me apunté. Esta primera experiencia no supuso ninguna inquietud, que mis compañeros, todo amabilidad, buscaron un restaurante con menú sin gluten donde conocían el tema sobradamente (Mesón Nozana en Siero-Asturias que aparece recogido en www.infoceliaquia.org)

Y a esa primera vez le siguieron otras. Y otras más. Y a restaurantes donde no tenían carta para celiacos, pero que eran lo suficientemente tradicionales como para que pudiesen prepararme sin problema unas tapas de jamón serrano o queso y un pescado o carne a la plancha acompañado de verduras o ensalada. Vamos, nada de elaboraciones complicadas. Pero yo, tan feliz.

Ahora, a pesar de que no me abandona la prudencia a la hora de salir a comer fuera, si que a veces echo en falta, en esas reuniones con amigos o familia, poder tomar platos más sofisticados o vanguardistas.

Y hablando de nuevos conceptos de restauración, me ha contado mi hermana que ha estado cenando en el restaurante Arola Madrid en el Museo de Arte Contemporáneo Reina Sofía y que ofrecen la posibilidad de adaptar sus menús para celiacos (también a otras intolerancias alimentarias) Me puse en contacto con ellos y muy amablemente me confirmaron este extremo. Tal vez me decida a probar.

Dejo el enlace a su página web.

www.arola-madrid.com

Taller de la harina en El Espíritu del Bosque

Un día de estos, en el programa La Despensa de La Prensa del Canal Cocina hablaban de planes para Navidad y me sorprendió gratamente el que proponía un Centro de Ocio Rural llamado El Espíritu del Bosque que se encuentra en la localidad de Robledondo en la Sierra Oeste de Madrid.

El Jefe de Cocina de este centro, Juan Carlos Menéndez, explicó en el citado reportaje que realizaban una serie de talleres, entre ellos un taller de la harina, donde en un fin de semana te enseñan a elaborar de forma artesanal distintos panes, magdalenas, pasta, llevándote posteriormente a casa “el resultado” de tu trabajo. Y lo que llamó la atención es que dijo que podían participar personas celíacas y que en este caso, obviamente, los productos se elaboraban con harina sin gluten.

Encontré la página web de El Espíritu del Bosque y también les llamé, que a mi familia, muy cocinillas ellos, les gustó la idea de pasar un finde haciendo pan en pleno contacto con la naturaleza. Hablé largo rato con uno de los responsables, una señora encantadora llamada Marina y me confirmó lo dicho en el reportaje de la televisión. Ante mis preguntas sobre el conocimiento por parte del centro de la enfermedad celiaca, me dijo que ella era madre y abuela de celiacos y que a su hijo le diagnosticaron hace más de 30 años.

Os dejo la dirección de la página web de El Espíritu del Bosque por si alguien la cree interesante. Habla de este y otros talleres, con galería de fotos incluida, de la agenda y tarifas de los mismos, de cómo llegar al sitio...

www.espiritubosque.es