Taller de la harina en El Espíritu del Bosque
Un día de estos, en el programa La Despensa de La Prensa del Canal Cocina hablaban de planes para Navidad y me sorprendió gratamente el que proponía un Centro de Ocio Rural llamado El Espíritu del Bosque que se encuentra en la localidad de Robledondo en la Sierra Oeste de Madrid.
El Jefe de Cocina de este centro, Juan Carlos Menéndez, explicó en el citado reportaje que realizaban una serie de talleres, entre ellos un taller de la harina, donde en un fin de semana te enseñan a elaborar de forma artesanal distintos panes, magdalenas, pasta, llevándote posteriormente a casa “el resultado” de tu trabajo. Y lo que llamó la atención es que dijo que podían participar personas celíacas y que en este caso, obviamente, los productos se elaboraban con harina sin gluten.
Encontré la página web de El Espíritu del Bosque y también les llamé, que a mi familia, muy cocinillas ellos, les gustó la idea de pasar un finde haciendo pan en pleno contacto con la naturaleza. Hablé largo rato con uno de los responsables, una señora encantadora llamada Marina y me confirmó lo dicho en el reportaje de la televisión. Ante mis preguntas sobre el conocimiento por parte del centro de la enfermedad celiaca, me dijo que ella era madre y abuela de celiacos y que a su hijo le diagnosticaron hace más de 30 años.
Os dejo la dirección de la página web de El Espíritu del Bosque por si alguien la cree interesante. Habla de este y otros talleres, con galería de fotos incluida, de la agenda y tarifas de los mismos, de cómo llegar al sitio...
www.espiritubosque.es
Etiquetas: Fuera de casa
entrada de Maeve Celta @ 10:15 PM
16 comentarios
16 comentarios:
Saluditos internautas y bienvenida una página más de divulgación y comentarios.
Te deseo muchos triunfos con tu blog, que algún dia hasta te premien y así publicites más que los celiacos también existen
Vaya con Papá Noel,eso es que has sido buena.Me gusta "Eat different"y me ha encantado"soy celiaca..y qué?" y lo del Taller de la Harina...Has empezado muy bien y todas las páginas sobre celiaquia son pocas!SUERTE.
¡Enhorabuena Maeve_Celta!, nos ha gustado mucho el título: Eat Different Soy celíaca… y que? Ya que nosotros pensamos lo mismo ¿Y que? Gracias por haberte unido a este mundo de los blog sobre celiaquia y de celiacos… todos son pocos y siempre son bienvenidas, para divulgar la celiaquía a todos los confines de este mundo.
Respecto al primer post… estupendo, nosotros no conocemos “El Espíritu de Bosque”, pero será nuestro próximo viaje en cuanto que podamos… e intentaremos hablar con Marina y su familia. Por cierto la población, donde se encuentra, aun llamándose Robledondo, pertenece a Santa María de la Alameda, es un precioso pueblo que se encuentra en la zona noroeste de esta Comunidad, rodeada por tierras de Ávila… una zona de montaña muy, muy bonita.
Ahora mismo, si nuestra bitácora nos lo permite, incluiremos tu página, así como la del Espíritu del Bosque.
Muchas gracias por incluir en vínculos nuestra bitácora.
Te deseamos un extupendo Año 2007.
Besos.
Me encanta que te hayas animado a crear tu propio blog y que tenga un título tan interesante. Lo incluyo por supuesto en mis favoritos y te deseo toda la suerte del mundo en tu camino "bloggero". Felicidades y toda mi energía positiva
Maeve, me alegra que te hayas decidido a crear tu propio blog. Es una oportunidad excelente para expresar lo que sientes, conoces y quieras compartir con todos nosotros. Me encantará leerte.
Un abrazo,
Ángela
Hola guapisima!,
Te escribi antes en el foro dándote la enhorabuena por esta iniciativa pero no quería dejar de hacerlo aqui también. Asi que ¡¡¡FELICIDADES!!! y te deseo toda la suerte del con este blog, que estoy segura, va a ser un punto mas de información importante para todos nosotros que efectivamente, somos celíacos...y qué!?....me encanta y tambien me gusta muchisimo "eatdifferent" como nombre.
Besotes!! y decirte que ya estás incluida en nuestros enlaces sin gluten de la web.
Un millón de gracias a todos por haber visitado el blog y por la afectuosa bienvenida que le dedicáis. Os agradezco vuestros buenos deseos y amables comentarios. Celebro inmensamente que os haya gustado el nombre del blog y que la información que lo ha inaugurado os resultase interesante. Espero que también lo sea alguna de las siguientes y nos seguimos viendo aquí y en vuestros foros y blogs.
Un beso,
Pues haciendo una excursión por los blogs te acabo de encontrar y sí comemos diferente, muy diferente.
Enlazada y leída.
Me alegra enormemente que me hayas encontrado, leído y enlazado, Oh Capitán, mi Capitán...
Un beso,
Me gustó el Taller de harina, quizá para los asturianos hay una referencia agrícola clave y es que el maíz se cultivaba a la vez que "les fabes" de hecho el tallo del maíz servía de soporte para que la leguminosa creciese buscando la luz así la huerta producía dos frutos diferentes, una excelente leguminosa y un cereal que era perfecto para complementar la alimentación del ganado y que en los pueblos se usaba en sustitución del trigo. Las "fariñas" y "tortos" de maíz son ejemplos clásicos del manejo de la harina en Asturias.Y dedicar una tarde en casa a prepararlas es una tarea sencilla y hasta entrañable.Bonita entrada.
¡Touche! Has dado en la diana con tu acertadísima reseña, que anda que no le debemos los asturianos al maíz. El cultivo del maíz en Asturias fue clave para reforzar la débil economía del Principado (hablamos de finales del siglo XVI y comienzos del XVII, corrígeme si me equivoco, guillaumme) Hasta que este cereal fue importado de América, la alimentación en Asturias era a base de castañas y el cultivo de cereales se limitaba a la escanda y al poco trigo que eran capaces de producir las inadecuadas tierras. Pero llegó el maíz y se sembró en parajes próximos a la mar, en valles extensos y, con el clima húmedo y suave, sus cosechas superaron al resto de cereales. Vamos, que vino a paliar hambrunas terribles. Y ya me callo, que me estoy extendiendo demasiado. Por cierto, me encantaría hacer tortos y fariñes en el Taller de la harina. Me temo que vuelvo (volvemos) a los orígenes...
Un beso,
Pues sí, el maíz es además el cereal por excelencia para el ganado vacuno de leche y cría porque su digestibilidad es muy alta( no como el trigo) y aparte de la mejor panificación dle trigo se optó por usar el maíz para alimentar a los animales que proporcionarían leche y carne, pura economía agraria, de un vegetal obtener dos proteínas.El cereal propio de Asturias es la escanda, que da una harina oscura, algo gruesa, con un olor característico y que era apropiado para los cultivos en zonas de media montaña. La llegada del maíz y más tarde al revolución industrial estuvieron a punto de hacer desparecer su cultivo , así que nos encontramos con la boroña o pan de maíz, el pan de escanda y el pan de trigo, si bien las dos últimas nos están vedadas. En el centro de Oviedo hay una gran plaza que se llama La Escandalera, hay dos versiones, una que dice que las vendedoras del pan de escanda se ponían en ese lugar y otra que el mercado allí situado provocaba grandes escándalos.
¡Estupendo!, ha sido sumamente gratificante poder leer a dos asturianos, entablarse en tal “conversación” sobre esa preciosa tierra en la que habitáis, y también poder leer: “fariñas”, “tortos”, castañas, escanda (explicarnos ¿Qué es?), el pan de boroña, que no tiene nada que ver con.. Je, Je, con… “joroña.. ¿Qué joroña?.
Gracias por vuestras explicaciones, por ser como sois y… Mueve, aquí tienes muchos más temas para tu blog… esperamos inquietos.
Besos y abrazos.
Jejeje, Ana y Víctor M. (y el resto, faltaría más), mil perdones por no explicar adecuadamente los términos que estábamos utilizando.
Veamos, la boroña, las fariñas o fariñes (también llamadas farrapes) y los tortos de los que hemos hablado son especialidades relacionadas con la harina de maíz.
La boroña es una especie de hogaza redonda de pan hecho a base de harina de maíz. Puede estar “preñada”, es decir, rellena de chorizo, tocino, costilla y magro de cerdo.
Las fariñas son una crema espesa preparada con harina de maíz. Se pueden tomar solas, con leche y con azúcar.
Los tortos son pequeñas tortas de maíz doradas en sartén. Sobre ellos se puede poner de todo: picadillos, huevos fritos, jamón...
Por lo que cuentan, hoy en día conseguir un maíz capaz de levantar una boroña esponjosa es complicado porque casi la totalidad del que se siembra es forrajero, así que cuando se amasa su harina para hacer tortos o boroña preñada se le pone harina de trigo para evitar que se desmigue o se quede hecha un mazacote. Vamos, que ojo a la hora de consumir estos productos.
Y que no se me olvide, en Asturias hay varios Festivales Gastronómicos dedicados a la boroña y también al cereal del que os hablaba guillaumme, la escanda. En Colunga celebran el Festival de la Boroña Preñada, en Jomezana (Lena), Grado, Quirós y Belmonte de Miranda lo hacen de la Escanda. La Fiesta y Certamen de la Escanda de Grado es el que mejor conozco.
Si me queda algo, por favor, guillaumme, complétalo. Gracias.
Por cierto, una vez pregunte a Danone que significaba la frase “jroña-que-jroña” y me contestaron muy amablemente desde su Servicio de Atención al Consumidor que “años-y-años”. Jajajaja.
Un beso, celtas madrileños y compañía. Esto es un auténtico placer.
Menudo regalo de reyes eh maeve!!.
Me alegro que lo hayas extrenado, espero y deseo que con la ilusión con que lo has puesto en marcha y la participación de muchos internautas consigamos lo que pretendemos....Divulgar la celiaquía, y que ello nos traiga todo lo que vamos buscando.
Muy curiosa la portada...me gusta mucho....Nos leeremos a menudo
Hola, famalap.
Estoy encantada con que te hayas pasado por el blog y te haya gustado el nombre. Y muchas gracias por tus buenos deseos. Nos leemos, por supuesto que si.
Un beso,
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